Læsø Tang – Granuleret Søl (Dulse / Havets Bacon)

Søl fra Læsø Tang – havets bacon med masser af umami

Har du nogensinde smagt Havets Bacon?

Granuleret søl fra Læsø Tang er en spændende spiselig tangart, der også kendes under navnene dulse og dillisk. Den har en karakteristisk let saltet smag med masser af umami – og når søl ristes eller steges, kan den udvikle en lækker duft og smag, der minder om røget bacon.

Søl er derfor en fantastisk ingrediens for dig, der gerne vil eksperimentere med nye smagsoplevelser i køkkenet.

Hvad er søl – også kaldet dulse?

Søl (Palmaria palmata) er en rødalge, der har været anvendt som fødevare i Norden gennem århundreder.

Tangarten har en smuk rødlig til purpurfarvet farve og en karakteristisk smag, der kombinerer havets salte nuancer med fyldig umami.

På engelsk kaldes søl for dulse, mens betegnelsen dillisk også bruges om denne tangart.

Hvorfor kaldes søl for Havets Bacon?

Når søl bliver ristet eller stegt, kan den udvikle en duft og smag, der minder om røget bacon.

Det har givet tangen det populære kælenavn Havets Bacon.

Prøv eksempelvis at riste en lille mængde søl og bruge den som smagsgiver på æggekage, tærter eller grøntsagsretter.

Det giver en anderledes og spændende smagsoplevelse med masser af karakter.

Granuleret søl – nem at bruge i madlavningen

Denne søl er granuleret og klar til brug. Du behøver derfor ikke selv at klippe eller findele tangen.

Den kan tilsættes direkte til mange forskellige retter og fungerer både som ingrediens og som krydderi.

Prøv granuleret søl i:

• Æggekage og omelet: Drys let ristet søl over retten.

• Tærter: Giv fyldet ekstra umamismag.

• Supper: Tilføj dybde til grøntsags- og fiskesupper.

• Gryderetter: Bland søl direkte i sammenkogte retter.

• Fisk og skaldyr: Brug søl som en del af krydringen.

• Panering: Bland den granulerede tang med rasp eller mel.

• Grøntsager: Drys lidt søl over stegte eller bagte grøntsager.

En spændende ingrediens i det grønne køkken

Søl er særligt interessant i vegetarisk madlavning, hvor den kan tilføre dybde og en karakteristisk umamismag.

Den kan eksempelvis bruges i grøntsagsretter, svamperetter og retter, hvor du ønsker en røget, baconlignende smagsnote uden at anvende bacon.

Søl har desuden et naturligt indhold af protein og kostfibre.

Produktinformation

• Producent: Læsø Tang

• Produkt: Granuleret søl

• Andre navne: Dulse, dillisk og Havets Bacon

• Tangart: Palmaria palmata

• Type: Granuleret rødalge

• Smag: Let saltet, fyldig umami og baconlignende noter ved ristning

• Anvendelse: Æggekage, tærter, supper, gryderetter, panering og grøntsager

• Opbevaring: Opbevares tørt og beskyttet mod fugt og direkte sollys

Ingredienser

Søl (Palmaria palmata).

Næringsindhold pr. 100 g